京都府

京漬物

京漬物（きょうつけもの）は、京野菜とよばれる、京都で古くから育てられてきた野菜を使ったつけ物です。 中でも「しばづけ」、「すぐき」、「千枚づけ」は京の三大つけ物とされています。 「千枚づけ」の材料である、「聖護院（しょうごいん）カブ」は今ではブランド京野菜となっています。