岐阜県

飛騨の赤いカブ

「飛騨紅（ひだべに）カブ」はその名の通り、表面が赤色のカブです。 元々はむらさき色の丸カブだったものが飛騨地方の気候風土の中で改良をされ、より丸く、より赤くあざやかなものとなっていったと言われています 昔から冬の保存食として赤カブはつけ物にされ、真っ白な中身も赤くなるようにつけられます。