長野県

安曇野の本わさび

信州安曇野（あずみの）は本わさびの名産地であり、自然ゆたかなわさびはその風味、からさの中にあるあまみが人気です。 安曇野では、よりからさを味わうためにわさびに、さとうをかけるなんて食べ方も。 わさびの殺菌（さっきん）作用は昔から知られており、からみ成分にふくまれるアリルイソチオシアネートによるものとされています。